Mamas Apfelkuchen

Zutaten: 200 g Mehl glatt, 12 g Backpulver, 1 Prise Salz, 1 kg Äpfel, 2 große Eier, 150 g Zucker, 1 Schale Zitrone (unbehandelt und gerieben), 80 ml Milch, ein paar Flocken Butter, ein paar EL Zucker

Zubereitung für 12 Stücke: Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Apfel schälen und in regelmäßige Stücke schneiden. Mehl mit Backpulver sieben.

In einer Küchenmaschine Eier mit Zucker schaumig schlagen. Zitronenschale, Salz sowie Mehl vorsichtig untermengen. Die Milch löffelweise hinzufügen. Ein Drittel der Äpfel mit der glatten Masse mischen. Die Masse in eine Kuchenform gießen, die Oberfläche mit Äpfeln bedecken und ein paar Butterflocken sowie ein paar EL Zucker auf der Oberfläche verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 35–40 Minuten goldbraun backen. Der Kuchen ist fertig, wenn er die Zahnstocherprobe besteht. Kuchen sofort nach dem Backen von der Backform heben und unter der gedrehten Backform langsam abkühlen lassen. Dabei bleibt er herrlich saftig.

(Quelle: Backtipp von Sabine Kaspar)

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