Petersiliensuppe

Zutaten: 1 Bund oder 10 EL gehackter Petersilie, 1 große Zwiebel, 2 große Karotten, 2 große Kartoffeln, Suppenwürze, Salz - Pfeffer - Butter, einen Schuss Schlagobers

Zubereitung: Zwiebel schälen, klein hacken und würfeln. Anschließend in Butter leicht dünsten. Die geschälten und in Stücke geschnittenen Kartoffeln, sowie die Karotten dazugeben und kurz mit rösten. Mit Wasser aufgießen und Suppenwürze hinzufügen. Nun köcheln lassen bis das Gemüse weich ist. Dann die Petersilie ein rühren, kurz mit köcheln lassen und die Suppe pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einen Schuss Schlagobers hineingeben. 
Suppeneinlage: geröstete Schwarzbrotwürfel.

(Quelle: Kochtipp von Marina Schinerl)

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